愛知県日進市の日進測量設計株式会社です。測量をはじめ、土木設計、官公庁諸申請、不動産登記業を行っております。

趣味のグループ菜園では、夏野菜の収穫が始まりました。

最近になって良く採れるのが、ズッキーニ。



煮込み、炒め物、フライ、スープ等々・・・なすのような食感で
和でも洋でもどちらの味付けにでも合う野菜だと思います。

見た目はきゅうりの様ですが、カボチャの仲間で
カロリーは低く、ベータカロチン、ビタミンBが豊富で代謝を促進し
アンチエイジングにも貢献してくれるとか。

収穫が遅れ、ジャンボサイズになってしまったズッキーニも
なんとか美味しく食べたいと思い、あれこれレシピを考え
肉詰めにしようと思いつきました。

しばらくズッキーニの収穫が続くと思いますが
家族に飽きたと言われないよう、あれこれレシピを考案中です。

店先にみずみずしい梅が並ぶ季節になりました。

6月頃、その年に収穫した梅の実を使って
梅酒や梅干しを作ることを「梅仕事」というそうですが
我が家の場合は、毎年「梅シロップ」を作ることが梅仕事です。



私の作り方は凍らせた梅と、梅と同量の砂糖を交互にビンに入れる
方法ですが、1週間ほどで梅から水分が出て砂糖もずいぶん溶けました。

これからの季節、学校から帰ってくると子供たちは
真っ先にシロップでジュースを作ります。
もっと暑くなるとかき氷にかけたり、夏のおやつの必需品です。

これから、どんどん蒸し暑い日が増えていくと思いますが
梅のクエン酸効果で、疲労回復、夏バテ予防。

梅干しの塩分が気になる方にも、クエン酸、リンゴ酸などの有効成分が
効率的に抽出されてる梅酒や梅シロップはお勧めのようですよ。

先日畑の仲間より、信州のお土産と
真っ赤なルバーブをいただきました。

緑のルバーブは見たことがあったのですが
真っ赤なものは初めて。
添えられていたレシピの要領で早速ジャムを
作ってみました。



蕗のような茎を2～3センチに切って、砂糖を入れ鍋で煮ること30分。
トロトロになり、ルビー色の奇麗なジャムが出来ました。

フルーティーで甘酸っぱいので、ヨーグルトに入れたり
アイスクリームのソースにしたり、お菓子にも色々使えそうです。

春のルバーブはみずみずしい酸味、秋は赤が際立つそうで
季節によって特徴があるとのこと。

この辺りではなかなか手に入らない真っ赤なルバーブ。
手間もかからず、あっという間においしいジャムのなったので
次回信州に行った時は、道の駅を覗いて探してみたいと思います。

5月末から続いた真夏並みの暑さも一段落
日本列島は北海道を除いて梅雨入りしたようです。



梅雨の花といえばアジサイですが
ガクアジサイに代表されるような日本原産の品種も多く
昔から日本人にとってなじみの深い植物で
よく庭先に植えられているのを見かけます。

最近は、花房が円錐形の「カシワバアジサイ」や
花房が白い手毬状になる「アナベル」など
アメリカ原産の大形のアジサイも見かけるようになりました。

かつては母の日といえば「カーネーション」でしたが
最近は色もカラフルで、八重咲きなど華やかな品種も豊富にある
アジサイを贈る人も多いのだとか。

花屋さんの店頭にたくさんアジサイの鉢が並ぶこの季節
好みのタイプを探し、我が家の庭にも植えてみようかなと思っています。